l a   c o m p a g n i e   du   p o t a g e r

    

conseils de jardinage l e s   B U L B E S   P O T A G E R S

  l '   é c h a l o t e

    

On distingue deux grandes catégories :

    

l'échalote grise : Essentiellement cultivée dans le sud et l'est de la France, elle a un goût prononcé et une conservation moyenne (6 à 7 mois).

    

l'échalote de Jersey, appelée aussi échalote de tradition, peut être de type :

* Longue : son bulbe est allongé et régulier avec une tunique jaune cuivrée et une chair très colorée. Elle a beaucoup de goût avec une saveur fine et un parfum marqué. Plus précoce que la demi longue, on peut la planter dans certaines régions à l’automne.

* Demi longue : c’est la plus cultivée en France. Son bulbe et plus arrondi avec une tunique fine de couleur rose cuivré ou rouge. Elle est agréablement parfumée et de saveur douce. Plus tardive, on peut la planter de janvier à mi avril. Elle donne un nombre de bulbes à la récolte plus important et a un potentiel de rendement remarquable.

* Ronde : c’est la moins courante. On la cultive surtout dans l’Est de la France. Sa tunique est plus claire avec une chair plus blanche. Son parfum est doux et sa saveur légère.

 

  

 

  

  

  

 

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* ECHALOTE GRISE

GRISELLE ... Echalote longue d’Automne La reine en cuisine
 Très bon rendement et conservation après récolte jusqu’en janvier maxi.
 Caractéristiques: La reine en cuisine jusqu’en janvier avec un goût très parfumé

 Chair : Rose violacé très marqué
 Plantation conseillée : d’Octobre à Janvier

GRISOR ... Echalote grise (croisement GRISELLE et type jersey)
 son atout : 7 à 8 mois de conservation et bon rembement 

 Chair blanc rosé et tunique grise cuivrée
 Plantation conseillée : printemps et AUTOMNE dans certaines régions.

 Variété régénérée indemne du virus OYDV

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* ECHALOTTE RONDE

PIKANT ... Echalote ronde Excellente en cuisine
 Assez bon rendement et très bonne conservation après récolte
 Caractéristiques : Tunique rouge. Gros bulbes sains. Belle présentation
 Goût très marqué et chair ivoire rosée
 Plantation conseillée: de Janvier à Avril; dans certaines régions: d’Octobre à Avril

POLKA ... Polka Echalote ronde Régionale
 Très bon rendement et très bonne conservation après récolte
 Caractéristiques : Cousine de Red Sun avec une meilleure qualité culinaire.
 Goût : Très marqué
 Plantation conseillée: de Janvier à Avril; dans certaines régions, d’Octobre à Avril

RED SUN ... QUALITE COMMUNAUTAIRE , ronde Saveur forte
 Assez bon rendement et très bonne conservation après récolte
 Caractéristiques : Plus grosse que Pikant. Fort rendement.
 Goût : Très marqué
 Plantation conseillée: Janvier à Avril; dans certaines régions: d’Octobre à Avril

SANTE ... Santé Echalote ronde Proche de l’Oignon
 Assez bon rendement et très bonne conservation après récolte
 Caractéristiques : Tunique rouge brun. Peu utilisé au jardin.
 Goût assez neutre (ou fade)
 Plantation conseillée: de Janvier à Avril; dans certaines régions: d’Octobre à Avril

GOLDEN GOURMET ... Échalote ronde
 Golden Gourmet est une échalote dorée. Variété améliorée de l'ancienne variété

 jaune hollandaise. Meilleure conservation et rendement très élevé.

 échalote bien parfumée
 Planter de mi-février à mi-avril dans un sol bien ameubli.

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* ECHALOTE DEMI-LONGUE

ARDENTE ... Échalote de type 1/2 longue

 bonne récolte, excellente conservation

variété rustique à tunique cuivrée, chair rose violacée.
 Goût : saveur piquante et persistante
 Plantation conseillée: au printemps , variété TARDIVE

DELVAD ... Échalote de type 1/2 longue (poire), régulière
 BON rendement et très bonne conservation après récolte.
 Caractéristiques: Bulbes bien assez formés assez gros rose cuivré.
 Goût prononcé et chair blanche rosée
 Plantation conseillée de Janvier à Avril, dans certaines régions: d’Octobre à Avril

MIKOR ... Echalote ½ longue de type Poire
 Très bon rendement et très bonne conservation après récolte
 Caractéristiques : La plus cultivée. Bonne tenue au jardin.
 Goût prononcé et chair blanche rosée et tunique rose cuivrée
 Plantation conseillée: de Janvier à Avril; dans certaines régions : d’Octobre à Avril

PESANDOR ... Echalote ½ longue (origine jersey)
 Variété régénérée indemne du virus OYDV
 Caractéristiques : bonne précocité et bonne conservation
 chair blanche rosée et tunique cuivrée
 Plantation conseillée au printemps; dans certaines régions : d’Octobre à Avril

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* ECHALOTE ROSE LONGUE

ELISOR ... Ech. rose longue (type Jersey) - demi-précoce -
 obtenteur INRA, variété régénérée indemne de virus

 Très bon rendement et excellente conservation après récolte
 tunique cuivrée et chair blanche violacée
 Plantation conseillée: de Janvier à Avril

JERMOR ... longue (cuisse de poulet) : La référence en longue
 Très bon rendement et très bonne conservation après récolte
 Caractéristiques : la plus cultivée,  bonne tenue en jardin.
 Goût prononcé et chair d'un blanc rosé
 Plantation conseillée : de Janvier à Avril; dans certaines régions: d’Octobre à Avril

LONGOR ... Ech. longue de type cuisse de poulet :
 Très bon rendement et excellente conservation après récolte
 Caractéristiques : Plus longue que Jermor. Avec un goût plus prononcé.
 chair rose violacée
 Plantation conseillée: de Janvier à Avril; dans certaines régions: d’Octobre à Avril

VIGARMOR ... Ech. longue de type cuisse de poulet, une rustique
 Bon rendement et très bonne conservation après récolte
 Caractéristiques : Bonne tenue au jardin.
 Goût assez doux et chair rosée à tunique rose cuivrée
 Plantation conseillée : de Janvier à Avril; dans certaines régions: d’Octobre à Avril

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Les plants certifiés se reconnaissent grâce à la vignette bleue (cf. photo) apposée par le SOC (Service Officiel de Contrôle : organisme de contrôle indépendant qui garanti la qualité de nos plants).

La certification permet de garder intacte la potentialité de l’espèce en maintenant sa pureté variétale et son bon état sanitaire.

Le matériel de départ, parfaitement identifié et sain, est multiplié ensuite selon une méthode appropriée sous contrôle. Ces plants certifiés sont disponibles chez votre distributeur spécialiste de jardin grâce au savoir-faire des producteurs de plants d'échalotes qui s'appuient sur des normes de production très sévères.

Les plants certifiés vont vous apporter de nombreux avantages, par rapport à des plants non certifiés:

 - 35% de récolte en plus,

- des bulbes plus homogènes et plus gros à la récolte,

- une bonne levée et une végétation saine.

N'utilisez pas l'échalote de votre récolte comme plants pour l'année suivante. En effet ces bulbes, qui à première vue semblent sains, se recontaminent rapidement avec différents parasites, et peuvent entraîner des pertes trop importantes.